かつおのカルパッチョ
4人分
【材料】
| かつお |
250g |
| だいこん |
千切り10g |
| にんじん |
千切り30g |
| みょうが |
2個 |
| 木の芽 |
少々 |
| 万能ねぎ |
2本 |
| ワインビネガー |
50cc |
| しょうゆ |
30cc |
| オリーブオイル |
80cc |
| 塩 |
少々 |
【作り方】
1．柵どりしたかつおに全面塩をふって、焼き網をのせたガス台で表面全体に軽く焼き色をつけ、冷水につけて洗い、ペーパータオルで水分を拭きとる。
2．だいこん、にんじんは皮をむき、5cmの千切りにして水にさらす。みょうがも同様にして水にさらす。万能ねぎは小口切りにする。
3．かつおのたたきをスライスして並べ、軽く塩をふっておく。
4．ワインビネガーは鍋にかけ30ccほどに煮詰め、しょうゆを加え火からおろして冷まし、オリーブオイルを加え十分にかき混ぜる。
5．皿にだいこん、にんじんの千切りを散らし、そのうえにかつおをならべ、みょうが、万能ねぎ、木の芽を散らしドレッシングを全体にかける。
＊市販のかつおのたたきを使用すると手早くできる。
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